Budín vegano con frutos secos

Esta receta me la pasó mi amiga Juli que es vegana, la verdad es que es un budín riquísimo con la única diferencia que no contiene ingredientes de origen animal.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina leudante

1/2 taza de harina de salvado
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
1 taza de agua
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de esencia de vainilla

100g de frutos secos, en este caso usé mix de pasas, almendras y nueces

Utensilios:

Budinera
Bowl
Tenedor

Preparación:

Primero prendan el horno entre mínimo y medio, si su horno no tiene ese puntito pónganlo en mínimo, la única diferencia es que va a tardar mas.
En el bowl mezclan todos los ingredientes secos, la harina leudante, la de salvado, el polvo de hornear y el azúcar, lo mezclan con el tenedor. Cuando se unificaron los ingredientes secos le agregan la taza de agua. Mezclen con el tenedor un ratito hasta que vean que no hay grumos, le agregan la esencia de vainilla, las cucharadas de aceite y los frutos secos. Una vez que lograron una pasta uniforme lo pasan a la budinera previamente aceitada y enharinada y al horno.
A los 50 minutos lo pinchan con un palito de madera o un cuchillo si al sacarlo tiene pasta, déjenlo unos 10 minutos mas, está hecho cuando el cuchillo o el palito sale seco.

Si no quieren usar harina de salvado, usen 2 tazas de harina leudante y para los no veganos si quieren pueden reemplazar la taza de agua por una taza de leche y las 6 cucharadas de aceite por 200g de manteca y la derriten antes de agregarla. Para hacerlo de banana o manzana reemplazan los 100g de frutos secos por una banana pasada o una manzana.

Salteado de zapallito con arroz

Hola a todos, hacía mucho que no subía una receta. Hoy en día volví a trabajar freelance y con eso viene de la mano cocinar el doble que cuando uno trabaja como empleada, ahora dos veces al día enfrento la pregunta de ¿que hago de comer?
Hoy lo resolví con lo que encontré en la heladera y no me fue para nada mal :)

Porciones: Para 1 persona, si quieren hacerlo para 2, solo dupliquen los ingredientes

Ingredientes:

1/2 zapallito redondo

1/2 cebolla
1/2 taza de arróz

Utensilios:

Tabla
Ollita con tapa
Sartén
Cuchilla
Cuchara o espátula para revolver el salteado

Condimentos:

Oliva
Sal
Mostaza
Salsa de soja
Aceite aromatizado al ajo

Preparación:

Primero hacen el arróz, en la ollita pongan el doble de agua que de arroz ( en este caso 1 taza de agua) a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Cuando hierve le tiran la 1/2 taza de arróz, esperan un ratito y cuando todavía está acuoso o sea que predomina el agua que el el arróz, apagan el fuego y lo tapas. El arroz se hace solo :)
Por otro lado pican la cebolla bien chiquitita y el zapallito en cubitos chiquitos también. En la sartén ponen un chorrito de oliva y fríen la cebolla, antes de que esté del todo hecha le tiran el zapallito. Es importante conocer los puntos de cocción de las cosas para que no se les quemen o pasen, en este caso el zapallito se hace mas rápido que la cebolla por eso lo incorporan a la mitad de tiempo de cocción de la cebolla.
Condimentan con un chorrito de aceite aromatizado al ajo, una pizca de mostaza, unas gotitas de salsa de soja y listo. Pueden probar ustedes con distintas variantes como zucchini en vez de zapallito redondo, agregarle morrón, zanahoria, cebolla de verdeo o lo que ustedes quieran.
Ah! los cucuruchitos esos que ven en la foto son dos fetas de queso de máquina y al arróz le puse queso rallado, como les dije antes, literalmente usé lo que encontré en la heladera.